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Annapurna-B, Mansalu-S, Makalu-Z

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Annapurna-B ist ein Backmittel für polnisches Gebäck aus Weizen- und Roggenmehl. Das Produkt erleichtert Maschinelle und Handverarbeitung (Teilen, Formen, Einschneiden) des Teiges. Ein Teig mit Zusatz von Annapurna- B zeichnet sich durch niedrige Klebrigkeit aus, die Teiglinge erreichen maximales Wachstum, die fertige Leibe sind leichter zu schneiden, und die Backwaren halten länger Frische. Anwendung dieses Backmittels lässt von der wechselnden Qualität der Zutaten unabhängig maximale Wiederholbarkeit der fertigen Produkte erreichen. Das Fertigprodukt charakterisiert sich durch optimales Volumen und Form, glatte und knusprige Kruste, elastische und gleichmäßig poröse Krume sowie durch ausgezeichnete Aroma- und Geschmackeigenschaften.

Während Dosierung der pulverigen Gebäckzutaten Annapurna- B in der Menge von 0,5% in Verhältnis zu gebrauchter Mehlmenge anwenden.

Katalogkarte - 160,58 KB

Mansalu-S ist ein Backmittel für Kaiserbrötchen, Warschauer -Brötchen und anderes Weizengebäck. Das Backmittel charakterisiert sich durch gute Wirksamkeit in Handwerkbedingungen und Industriebetrieben. Mansalu-S erhöht Ausbeute des Mehls, senkt die Teigklebrigkeit, erhöht die Teigtoleranz und Wasseraufnahme, sichert maximales Wachstum der Teiglinge, verbessert Stabilität und beeinflusst richtige Farbe des Gebäckes. Dieser Zusatz in fertigem Produkt trägt zu Erhöhung der Einheitlichkeit der Finalerzeugnisse bei, sichert elastische Krume mit regelmäßiger und feiner Porosität und erhöht organoleptische Eigenschaften des Produktes. Während Dosierung der pulverigen Gebäckzutaten Mansalu-S in der Menge von 0,5% in Verhältnis zu gebrauchter Mehlmenge anwenden.

Makalu-Z ist ein Backmittel für Brötchenund Kleingebäckproduktion aus hellen Weizenmehltypen. Steigert die Teigtoleranz gegen allen technischen Parameter und sichert maximales Wachstum der Teiglinge. Anwendung von Makalu-Z erhöht Ausbeute des Mehls, stabilisiert den Teig und verbessert Maschinelle- und Handverarbeitung des Teiges. Das fertige Gebäck charakterisiert sich durch großes Volumen, gleichmäßige Krumestruktur und richtige Geschmack und Aroma. Dosierung Makalu-Z in der Menge von 0,3-0,5% in Verhältnis zu gebrauchter Mehlmenge schafft, dass das Mittel in Anwendung sparsam ist.

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