Das Gebäck „Bärlauch“ Mix 25%

Das Gebäck „Bärlauch” („Niedźwiedzi Czosnek“) Mix 25% – ist eine Mischung mit viel Bärlauch in der Form der grünen Blätter, was dem Gebäck  einen spezifischen Geschmack, auch einen so spezifischen Geruch und natürlich einen individuellen Charakter gibt. Bärlauch wird in Küchen auf der ganzen Welt wertgeschätzt. Letztlich wird er auch in der Bäckerei-Industrie genutzt. Er wird dank seinen Heilkräften gelobt: er verbessert den Kreislauf, senkt Cholesterin und den Blutdruck, entgiftet sehr den Organismus, dient zur Regeneration der Darmflora nach der Antibiotikaheilung. Aus der Mischung „Bärlauch” kann man eine Menge von kleinen Backwaren ausbacken, u.a.: Brötchen, Baguettes, Däumlinge, Pizzas und nach dem Zugeben von Säure und Roggenmehl auch Brots. Dieses Produkt ist auch prima für Grill-Backwaren.

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Zubereitung:

• Die Zutaten zusammenbinden, die Mischungszeit ca. 3 Min. langsam und ca. 6-8 Min. schnell
• Teigtemperatur : 260°C
• Gärenzeit: 15 Minuten
• Dann den Teig in Stückchen 2,5 KG. (ca. 30) teilen, rund machen, etwa rollen und längliche Brötchen formen. Abstellen zum Gären.
• Endegärung: 30-40 Minuten
• Ausbacken in der Temp. 220 – 300°C durch ca. 18 – 25 Minuten mit der Dampf.
• Zur zweiten Version des Rezepts soll man einen Backzutat geben, z.B. Broad Peak E-free.