„Paprichilli“ Mix 20%

„Paprichilli” Mix 20% –  die Mischung zum Ausbacken reiches Sortiments von Backwaren, wie; kleine Platte, halbfranzözische Dreiecke mit der Farce,  Brötchen, mediterrane Gebäcke (nach dem Zugeben des Olivenöls zum Rezept), Däumlinge,  Baguetten, Hörnchen und Brot (nach dem Zugeben von Säure und Roggenmehl).

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Zubereitung:

• Alle Zutaten zusammen mischen.
• Mischungszeit ca. 3 Min langsam und ca. 6 Min. schnell.
• Teigtemperatur: 26°C
• Ruhezeit: 15 Minuten
• Nächstens den Teig in Stückchen 2,50 KG (30 Stücke) teilen.
• Rund machen, etwa verlängern und lange Brötchen formen. Zum Gären abstellen.
• Endegären: 30-40 Min.
• Ausbacken in der Temp. 220-330°C durch ca. 18-25 Min. mit dem Dampf im Offen.