Paste – Panterhaut

Paste – Panterhaut – das Produkt in der Pulverform zur Dekorierung der Oberfläche von Backwaren. Die Mischung zur Fertigung der Paste, die zum Schmieren des Brotes vor dem Backen dient. Der Effekt ist eine geschmackvolle und visuell attraktive Haut auf der Oberfläche des gebackten Brotes.

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Zubereitung:

• Alle Zutaten abwägen, binden und mischen bis zum Erzielen der gleichförmigen Konsistenz.
• Abstellen für zirka 30 Minuten in der Temperatur 25-30° C.
• Das in ¾ gegärte Gebäck aus der Gärenkammer entnehmen und seine Oberfläche gleichmäßig mit der Paste – Panterhaut schmieren.
• Das geschmierte Gebäck wieder in die Kammer abstellen und den Vorgang bis zum vollen Werden des Gebäcks durchführen.
• Ausbacken mit der Dampf.
• Andere Möglichkeit ist das Schmieren des Gebäcks mit der Paste – Panterhaut direkt vor dem Abstellen in die Gärenkammer und weiteres Vorgehen, das die Technologie, die in der Bäckerei funktioniert, bestimmt.
• Eine vorbereitete Paste soll man nur einmal und sofort nützen.