„Pradziad“ Dinkelbrot

Dinkelbrot „Pradziad” 100% ist eine Backmischung für echtes Dinkelgebäck. Zum Vorteil ist, dass 70% der Zutaten bildet Dinkel in Form von Vollkornmehl, hellem Mehl und vollkörnigem Dinkel. Sonnenblumensamen, Getreideflocken, spezielle Apfelfaser und Malzarten bilden einzigartiges Produkt mit besonderen Geschmacksvorteilen und langer Haltbarkeit. Dinkelbrot ist reich an Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, oder Magnesium, und hoher Ballaststoffgehalt der Zellulose und anderer Ballaststoffe beugen vielen Zivilisationskrankheiten wie Sklerose, Zuckerkrankheit, Bluthochdruck und andere vor. Dinkelmehl stärkt das Immunsystem, schützt vor Entzündungsprozessen und steigert geistige Aktivität und Konzentrationsfähigkeit. Das ist das Angebot für bewussten Kunden, der sich ausgewogen ernährt.

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Zubereitung:

• Aus sämtlichen Rezeptzutaten einen Teig kneten.
• Knetzeit: 6-12 Minuten je nach dem Maschinentyp.
• Teigtemperatur: ca. 26-28°C.
• Vorgare: 10 Minuten
• Ten Teig in Teiglinge teilen, abrunden, leicht verlängern, in Kwali-garni panieren und in gefettete Backformen wegsetzen.
• Endgare beträgt etwa 40 Minuten.
• Backtemperatur: 240-230°C.
• Backzeit: etwa 40-50 Minuten mit leichtem Schwaden backen. Die
• Backparameter sollen an die Technologie der Bäckerei und an den
• Ofentyp angepasst werden.

5kg der Roggenmehl Typ 720 kann mit 7,5kg natürlicher Säure bei gleichzeitiger Reduzierung der Wassermenge um etwa 2,0l ersetzt werden.