Stabilisator für Schlagsahne

Stabilisatore für Schlagsahne sind Zusätze zu tierischer und pflanzlicher Sahne, die süßen, geben den Geschmack und richtige Konsistenz sowie sichern Stabilität des fertigen Produktes. Hergestellt auf Basis von pflanzlichen Inhaltstoffen. Sämtliche Fruchtgeschmacktypen enthalten Teilchen von liophylisiertem Obst. Zuckerzusatz in der Sahne ist von eigenen Geschmackpräferenzen abhängig. Die Produkte mit Stabilisatorzusatz sollen gut gekühlt werden.

Vorhandene Geschmackvariante:

• Neutral, der zusätzlich mit anderen Geschmackszutaten wie Pasten, Früchte, oder Alkohol verbunden sein kann.
• Erdbeere mit Geschmack und Farbe von frischen Erdbeeren.
• Birne mit Geschmack einer reifen Birne
• Himbeere
• Zitrone mit Geschmack einer erfrischenden Zitrone
• Waldfrüchte
• Tiramisu – Geschmack und Farbe des echten, italienischen Desserts, Marsala Wein und aromatischen Kaffees
• Schokolade mit Geschmack von echter Dessertschokolade und intensiver, dunkler Farbe.

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Zubereitung:

• Gekühlte Sahne (mindestens 30% Fett) schlagen (ohne Zucker). Abgewogene Menge von Stabilisator ins Wasser geben und sorgfältig vermischen, dann in die sahne gießen und das Ganze genau, aber vorsichtig vermischen.
• Grundanwendung:
  • Dekoration und Füllung von leichten Torten (mit Cremen auf Basis der Schlagsahne)
  • Füllung und Dekoration von Blätterteig- und Brandteigerzeugnissen (Eclair, Windbeutel) sowie Biskuitteigerzeugnisse und Schillerlocken
  • Füllung der W-Z Kuchen
  • Zu Desserts in Cafes wie Eis, Früchte, Backobst, Schokolade und Dekoration aus neutraler , oder Geschmackschlagsahne wie Fruchtsahne, Tiramisu, oder Schokolade.