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„Wielziar“ 8-Körner Brot

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„Wielziar” 8-Körner Brot ist eine sehr reiche 50% Mischung von einzelartigen Geschmacks- und Gesundheitsvorteilen für Herstellung des Mehrkornbrotes und anderen Backwaren. Die Mischung ist unglaublich leicht in Anwendung- sie soll einfach in Zusammensetzung 1:1 mit Mehl gemischt und mit Hefe und Wasser verbunden werden. Dank richtig gewählten Zutaten das fertige Gebäck ist schön aufgegangen, aromatisch und hält lange seine Geschmacksvorteile. In dem Inhalt befinden sich Brotkornflocken, Soja, Sonnenblume und Sesamsamen, die eine natürliche Vitamin- und Mineralstoffquelle darstellen.

Katalogkarte - 193,92 KB

Rezept für Mischbrot aus der Backform
Wielziar 10,0 kg
Wasser für Quellen von„Wielziar” 10,0 kg
Weizenmehl Typ 850 10,0 kg
Gepresste Hefe 0,8 kg
Wasser 2,0 kg
Rezept für Mehrkornbrötchen
Wielziar 10,0 kg
Wasser für Quellen von„Wielziar” 10,0 kg
Weizenmehl Typ 550 10,0 kg
Gepresste Hefe 0,8 kg
Wasser 1,6 kg

Mischbrot aus der Backform- Zubereitung:

  • 10,0kg von „Wielziar” in 10l Wasser vor der Teigzubereitung
  • 1 Stunde quellen lassen (Temperatur de Mischung ca. 30°C), dann restliche Zutaten geben und zusammenmischen.
  • Knetzeit: 5 Minuten langsam und 5 Minuten schnell mischen.
  • Teigtemperatur: 26-28°C.
  • Vorgare: 10-15 Minuten
  • Ten Teig in Stücke je 520g teilen, runden, leicht verlängern in
  • Kwali garni-amaranti panieren und in eingefettete Backformen geben.
  • Endgare beträgt etwa 40-50 Minuten.
  • Ofentemperatur: 240-230°C.
  • Backzeit: 35-40 Minuten

MehrkornbrötchenZubereitung:

  • 10,0kg von „Wielziar” in 10l Wasser vor der Teigzubereitung 1 Stunde quellen lassen (Temperatur de Mischung ca. 30°C), dann restliche Zutaten geben und zusammenmischen.
  • Knetzeit: 5 Minuten langsam und 5 Minuten schnell mischen.
  • Teigtemperatur: 26-28°C.
  • Den Teig in etwa 2100g schwere Stücke Teilen und abrunden.
  • Vorgare: 10-15 Minuten
  • Teiglinge mittels Trennmaschine in 30 Teigstücke teilen, nicht runden, in Kwali garni-amaranti panieren und auf Backblech legen.
  • Endgare beträgt etwa 40-50 Minuten.
  • Ofentemperatur: 240-230°C.
  • Backzeit: Etwa 15 Minuten mit Schwaden backen.

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