„Zytomir“ Roggenbrot

Roggenbrot „Zytomir” ist 33% Backmischung für einfache Vorbereitung des traditionellen, polnischen Roggenbrotes von hoher Qualität, ausgezeichnetem Aroma und Geschmack und wunderbaren gesundheitlichen Vorteilen. Das fertige Produkt enthält 90% Roggenmehl- das ist also ein echtes Roggenbrot. Bleibt lange frisch und die Krume ist locker und feucht. Die Gebäckqualität ist vorzüglich- stabiler Säuregehalt, immer gleicher Geschmack, keine Probleme mit Zerkrümeln und lange bleibendes Sättigungsgefühl. Zusätzlich zum Vorteil ist seine positive Auswirkung auf die Gesundheit dank hohem Gehalt von natürlichen Ballaststoffen, die Darmperistaltik fördern.

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Zubereitun:

• Die Mischung in ganzer Wassermenge in Temperatur von 45-50°C!!!! 30 Minuten quellen lassen. Feuchte Mischung in einen warmen Platz, oder in den Gärraum abstellen.
• Dann restliche Zutaten geben und kneten.
• Knetzeit- 8 Minuten auf langsamen Umdrehungen
• Es wird nicht empfohlen die Hefemenge zu vergrößern, weil das zum Entstehen von Löchern im Teig führen kann.
• Teigtemperatur: ca. 30°C.
• Nach der Vorbereitung den Teig mit Wasser (nicht mit Mehl) in Stücke teilen.
• ACHTUNG: Der Teig ist sehr lose.
• Teiglinge sollen an in der Bäckerei benutzte Formgröße angepasst werden. Vorgeschlagene Menge für kleine Form beträgt 800g.