Kwalita sp. z o.o.
Producent dodatków piekarniczo-cukierniczych
Witaj szanowny Kliencie
Zapraszamy do zapoznania się z naszą bogatą ofertą

„Alpen Jogo” Mix 50%

Strona główna > Produkty piekarnicze > Mieszanki piekarnicze > „Alpen Jogo” Mix 50%

Alpen Jogo mix 50% – bogata w różnorodne składniki mieszanka zawierające m.in. specjalnie preparowane płatki orkiszowe, oleiste ziarna, jogurt oraz naturalną podmłodą pszenną, co łącznie daje wyjątkową nutę smakową oraz przedłużoną świeżość wszystkim rodzajom wypieków wyprodukowanych na bazie tej mieszanki.

Karta katalogowa - 254,81 KB

Receptura podstawowa:
Alpen Jogo mix 50% 5,00 kg
Mąka pszenna typ 550 5,00 kg
Drożdże 0,40 kg
Woda 5,3-5,5 kg
Razem 15,7-15,9 kg

Sposób wykonania:

  • Wszystkie składniki połączyć razem.
  • Czas miesienia ok. 3 min. obroty wolne i ok. 6 min. szybkie.
  • Temperatura ciasta: 26-28°C
  • Czas spoczynku: 10 min.
  • Następnie ciasto podzielić na presy o wadze 2,50 kg (30 szt.)
  • Zaokrąglić, lekko wydłużyć i uformować dowolne kształty. Odstawić do garowania.
  • Można też przewałkować presę na grubość 25 mm i wyciąć dowolne kształty, np. znacznikiem i także odstawić do garowania.
  • Fermentacja końcowa: 30  min.
  • Wypiekać w temp. 220 °C przez ok. 18-25 min. z zaparowaniem pieca.

Szukasz wysokiej jakości produktów dla swojej piekarni lub cukierni?
Zapraszamy do kontaktu, a Twój biznes będzie rósł jak na drożdżach!

2017 © Kwalita Sp. z o.o. - Wszelkie prawa zastrzeżone.