Strona główna > Produkty piekarnicze > Dodatki wypiekowe > Broad Peak E-free
Broad Peak E-free – Dodatek wypiekowy przeznaczony jest do produkcji kajzerek oraz pieczywa pszennego zwykłego, wyborowego i półcukierniczego z tzw. czystą etykietą (bez E) produkowanego w warunkach rzemieślniczych i piekarniach przemysłowych. Znacznie podnosi walory organoleptyczne wyrobu gotowego. W czasie dozowania sypkich składników pieczywa zastosować BROAD PEAK w ilości 0,5% w stosunku do użytej mąki.
Receptura przykładowa na bułke wrocławską: | |
Mąka pszenna typ 550 | 10 kg |
Broad Peak E-free | 0,05 kg |
Cukier | 0,15 kg |
Margaryna 80% | 0,25 kg |
Drożdże | 0,20 kg |
Woda | 5,50 kg |
Sposób wykonania: