Kwalita sp. z o.o.
Producent dodatków piekarniczo-cukierniczych
Witaj szanowny Kliencie
Zapraszamy do zapoznania się z naszą bogatą ofertą

Bułka dyniowa mix 20%

Strona główna > Produkty piekarnicze > Mieszanki piekarnicze > Bułka dyniowa mix 20%

Bułka dyniowa mix 20% – mieszanka do wypieku bułeczek i innych drobnych wypieków z dużą zawartością pestek dyni, o wyśmienitym smaku i bogatych walorach odżywczych. Mieszanka ta ułatwia pracę piekarza i skraca cykl produkcyjny pieczywa poprzez wyeliminowanie pracochłonnego naważenia składników, zapewniając jednorodny wyrób za każdym razem. Są doskonałym uzupełnieniem asortymentu pieczywa w każdej piekarni, szczególnie małej, nieprzystosowanej do produkcji różnego rodzaju chlebów smakowych. Pestki dyni i nasiona soi wzbogacają pieczywo w niezbędne składniki odżywcze, które często są deficytowe w naszej codziennej diecie. Oprócz wymienionych korzyści dla zdrowia – bułeczki charakteryzują się apetycznym wyglądem i ciekawym smakiem. Są one polecane wszystkim tym, którzy chcą się odżywiać racjonalnie.

Karta katalogowa - 299,81 KB

Receptura podstawowa
Bułka dyniowa mix 20% 2,50 kg
Mąka pszenna typ 550 10,00 kg
Drożdże 0,50 kg
Woda 6,80 kg
Razem 19,80 kg

Sposób wykonywania:

  • Ze wszystkich składników wyrobić ciasto i odstawić do spoczynku.
  • Czas miesienia: 6 minut wolno i 6 minut szybkie obroty (w zależności od rodzaju miesiarki). Podzielić
  • ciasto na kęsy o masie 2,40 kg i zaokrąglić.
  • Wstępny rozrost: 15 minut.
  • Temperatura ciasta: 26-28ºC.
  • Następnie podzielić presy dzielarką na 30 szt, nie zaokrąglać, zwilżyć wodą, obtoczyć ziarnami, ułożyć
  • na blachach i odstawić do garowania. Można kęsom ciasta nadać owalny kształt i udekorować albo
  • uformować na kształt palucha i wtedy posypać je ziarnami.
  • Fermentacja końcowa: 35-45 min. Wkładać do pieca po osiągnięciu pełnej gary.
  • Czas wypieku bułek to 18-25 min. w temp. 230ºC spadająca do 210ºC – początkowo
  • w atmosferze pary technologicznej. Po około 7 min. należy otworzyć cugi.
  • Propozycja dekoracji kęsów ciasta przed garowaniem: od góry Kwali garni słoneczny, od dołu pestki dyni.

Szukasz wysokiej jakości produktów dla swojej piekarni lub cukierni?
Zapraszamy do kontaktu, a Twój biznes będzie rósł jak na drożdżach!

2017 © Kwalita Sp. z o.o. - Wszelkie prawa zastrzeżone.