Strona główna > Produkty piekarnicze > Dodatki wypiekowe > Elbrus-SAT
Elbrus-SAT – Dodatek wypiekowy do wypieku pieczywa pszennego zwykłego, wyborowego i półcukierniczego. Znacznie podnosi jego walory organoleptyczne. Zwiększa wydajność wypiekową mąki, zmniejsza lepkość ciasta, zwiększa jego tolerancję i wodochłonność, zapewnia maksymalny rozrost kęsów ciasta, poprawia jego stabilność oraz wpływa na prawidłową barwę pieczywa. Uzyskane pieczywo charakteryzuje się równomierną i elastyczną strukturą miękiszu z delikatnymi porami, gładką i chrupiącą skórką oraz doskonałymi walorami organoleptycznymi. Dodatek ten w produkcie końcowym przyczynia się do uzyskania powtarzalności wyrobów gotowych niezależnie od zmiennej, jakości surowców a pieczywo ma przedłużoną świeżość konsumpcyjną. W czasie dozowania sypkich składników pieczywa zastosować dodatek wypiekowy w ilości 0,1-0,3% w stosunku do użytej masy mąki
Receptura przykładowa na bułki maślane: | |
Mąka pszenna typ 500 | 10,00 kg |
Sól | 0,15 kg |
Drożdże | 0,45 kg |
Cukier | 0,80 kg |
Mleko w proszku odtłuszczone | 0,20kg |
Margaryna | 0,60kg |
Woda | ok. 5,0 l |
Elbrus-SAT | 0,03 kg |
Sposób wykonania: