Strona główna > Produkty piekarnicze > Mieszanki piekarnicze > „Gryczan” Mix gryczany 50%
40-50% baza do produkcji różnych rodzajów pieczywa gryczanego, zarówno żytniego, pszennego oraz drobnych wypieków. Nasiona gryki zawierają wysokowartościowe białko o dobrze zbilansowanym składzie aminokwasów. Ponadto są naturalnym źródłem rutyny obniżającej ryzyko zawału, zakrzepicy, wylewu oraz poprawia stan żylaków. Kasza gryczana jest zdrowa i sycąca. Mieszanka zawiera mąkę gryczaną oraz ziarna prażonej kaszy gryczanej, dzięki temu otrzymujemy wyrób o charakterystycznym smaku i wyrazistym zapachu prażonej gryki.
Propozycje receptur: | Chleb mieszany – gryczany | Chleb i bułki pszenno-gryczane | Chleb żytnio-gryczany |
„GRYCZAN” mix gryczany | 5,00 kg | 5,00 kg | 5,00 kg |
Woda do namoczenia mixu | 6,00 kg | 5,50 kg | 5,50 kg |
Mąka pszenna typ 550 | 1,50 kg | 7,50 kg | 2,50 kg |
Mąka żytnia typ 720 | 3,50 kg | – | 5,00 kg |
Drożdże | 0,40 kg | 0,50 kg | 0,60 kg |
Woda | 1,40 kg | 0,80 kg | 3,50 kg |
Sposób wykonania: