Kwalita sp. z o.o.
Producent dodatków piekarniczo-cukierniczych
Witaj szanowny Kliencie
Zapraszamy do zapoznania się z naszą bogatą ofertą

„Guarani Vital” Chleb z guaraną

Strona główna > Produkty piekarnicze > Mieszanki piekarnicze > „Guarani Vital” Chleb z guaraną

„Guarani Vital” Chleb z guaraną to 33% mieszanka do wypieku energetycznego chleba żytniego z guaraną, jogurtem, amarantusem, dużą ilością słodu, żyta łamanego i słonecznika. Produkt ten jest oparty na naturalnych i zdrowych składnikach, skomponowanych tak, aby wpływać korzystnie na organizm. Guarana dodaje energii i witalności. Ponadto wykazuje szerokie spektrum dobroczynnego działania na organizm, m. in. zwiększa wytrzymałość, uodparnia na stres fizyczny i psychiczny.

Poprzez stymulowanie pracy mózgu, poprawia koncentrację. Jest pomocna przy bólach głowy, zwłaszcza migrenach. Niektórzy twierdzą, że posiada również właściwości afrodyzjaka. Ilość guarany w chlebie z mieszanki „Guarani Vital” odpowiada dużej filiżance kawy. Amarantus określany jest „Zbożem XXI wieku”, jako źródło skawalenu – cennego składnika stosowanego w profilaktyce chorób serca. Wzbogacenie mieszanki jogurtem poprawia strukturę miękiszu i przedłuża świeżość pieczywa. Prawdziwy żytni, ciemny chleb o głębokim smaku i aromacie dla konsumentów smakoszy, jak i zwracających uwagę na racjonalną i zdrową dietę.

Karta katalogowa - 116,21 KB

Propozycja receptury „Guarani Vital” podstawowy:
„Guarani Vital” 5,0 kg
Mąka żytnia typ 720 10,0 kg
Kwas naturalny sztywny 2,0 kg
Drożdże prasowane 0,4 kg
Woda 12,0 kg
Propozycja receptury„Guarani Vital” z dużą ilościąsłonecznika:
„Guarani Vital” 5,00 kg
Mąka żytnia typ 720 10,00 kg
Sól 0,15 kg
Kwas naturalny sztywny 2,75 kg
Drożdże 0,30 kg
Woda ~12,00 kg
Słonecznik namoczony odcieknięty 9,50 kg

Wykonanie:

  • Mieszankę należy zamoczyć w całej ilości wody o temp. 40ºC!!! na 30 min. Zamoczoną mieszankę odstawić do ciepłego miejsca lub garowni!!! Następnie dodać pozostałe składniki i miesić.
  • Czas miesienia: 8 min. obroty wolne.
  • Temperatura ciasta 30ºC. Po sporządzeniu, ciasto dzielić na kęsy przy pomocy wody (nie mąki).
  • UWAGA!: ciasto jest bardzo wolne. Naważkę kęsów dostosować do form używanych w zakładzie. Proponowana naważka na małą foremkę to 800g. Kęsy ciasta włożyć do foremki, wierzch wygładzić mokrą ręką i obficie posypać mąką żytnią. Kęsy poddać pełnemu rozrostowi końcowemu na ok. 30 – 40 min.
  • Wypiek: 60 minut w temperaturze początkowej 240ºC spadająca do 180 ºC. Po zasadzeniu lekko zaparować komorę wypiekową. Po około 7-10 min. odprowadzić parę z komory wypiekowej. Pieczywo można kroić po jego całkowitym wystudzeniu (po ok. 4 – 5 godzinach na niesmarowanych krajalnicach). Nie zaleca się zwiększania ilości drożdży przewidzianych w recepturze, gdyż może to powodować dziury w miękiszu chleba. Chleb ten jest chlebem foremkowym.

Szukasz wysokiej jakości produktów dla swojej piekarni lub cukierni?
Zapraszamy do kontaktu, a Twój biznes będzie rósł jak na drożdżach!

2017 © Kwalita Sp. z o.o. - Wszelkie prawa zastrzeżone.