Kwalita sp. z o.o.
Producent dodatków piekarniczo-cukierniczych
Witaj szanowny Kliencie
Zapraszamy do zapoznania się z naszą bogatą ofertą

Kwali garni

Strona główna > Produkty piekarnicze > Mieszanki ziarniste dekoracyjne > Kwali garni

Kwali garni to wieloziarniste mieszanki do dekoracji różnego rodzaju pieczywa oraz do produkcji chlebów ziarnistych i drobnych wypieków rustykalnych. Kwali garni to alternatywa otrzymania nowego szerszego asortymentu na piekarni. Proponowany dodatek do ciasta to proporcja 10%-25% w stosunku do masy mąki.

Dostępne są następujące rodzaje mieszanek:

  • Kwali garni-słoneczny to uniwersalna mieszanka płatków zbóż, siemienia lnianego, sezamu i nasion słonecznika. Siemię lniane, słonecznik i sezam są naturalnym źródłem witamin i minerałów oraz mają pozytywny wpływ na strukturę chleba i jego walory smakowe.
  • Kwali garni-amaranti to mieszanka wieloziarnista zawierająca m.in. amarantus i soję , które posiadają szczególnie wysokie walory odżywcze i zdrowotne cenione w profilaktyce chorób miażdżycowych.
  • Kwali garni-natura to mieszanka płatków zbóż chlebowych oraz pełnych ziaren słonecznika, siemienia lnianego złotego i soji o wszechstronnym zastosowaniu i jako ciekawy element dekoracyjny.
  • Kwali garni-złocisty to mieszanka pełnych ziaren: siemienia lnianego złotego i brązowego, słonecznika, czarnuszki i grubej soli kamiennej do dekoracji każdego rodzaju pieczywa, jak chleby czy drobne pieczywo pszenne (bagietki, pikantne rogaliki) czy przekąski grillowe.

KWALI GARNI należy zalać ciepłą wodą w stosunku 1:3 i moczyć około 30 minut, a następnie dodać do ciasta. Pozostałe etapy produkcji zgodnie z technologią przyjętą na piekarni. Dekorowanie według uznania. Używać do dekoracji kęsów ciasta przed wypiekiem.

Karta katalogowa - 123,81 KB

Przykładowa receptura (na bułki maślane)
Mąka pszenna typ 500 10,00 kg
Sól 0,18 kg
Drożdże 0,40 kg
Cukier 0,20 kg
K 2-G 0,05 kg
Kwali garni 2,00 kg
Woda ok. 5,0 l
Kwali garni jako posypka 0,50 kg

Wykonanie:

  • Wszystkie składniki połączyć i wyrobić ciasto. Należy pamiętać, aby do ciasta stosować namoczoną mieszankę.
  • Czas miesienia: 5 min. obroty wolne i 5 min. obroty szybkie
  • Temp. ciasta 26-28ºC
  • Podzielić ciasto na kęsy o masie 2400g i zaokrąglić
  • Wstępny rozrost: 10-15 min.
  • Podzielić presy dzielarką na 30 szt, nie zaokrąglać, obtoczyć w dowolnej posypce Kwali garni i ułożyć na blachach
  • Fermentacja końcowa około 40-50 min.
  • Wypiek w temp. 240-230ºC z zaparowaniem pieca, przez około 15 min.
  • WSKAZÓWKA: w przypadku zastosowania do wypieku Kwali garni-złocisty należy wziąć pod uwagę, że zawiera ona 8% soli w swoim składzie, w związku z tym należy zmniejszyć ilość soli dodawanej do ciasta. Dla powyższej receptury powinno być tylko 0,02-0,04 kg

Szukasz wysokiej jakości produktów dla swojej piekarni lub cukierni?
Zapraszamy do kontaktu, a Twój biznes będzie rósł jak na drożdżach!

2017 © Kwalita Sp. z o.o. - Wszelkie prawa zastrzeżone.