Lody Barbados: waniliowe i czekoladowe

Lody Barbados – to koncentrat lodów w proszku do bezpośredniego wytwarzania bez konieczności pasteryzacji i dodatku jaj. Lody Barbados jest to wersja ekonomiczna Lodów Softogelatino z udziałem tłuszczów roślinnych. Przeznaczone do produkcji lodów miękkich z automatu, tzw. „soft” włoskich. Gotowe lody charakteryzują się tym, że są napowietrzone, miękkie, o kremowej konsystencji.

Zalety mieszanki:

• bardzo łatwo miesza się z wodą (wystarczy wymieszać ręcznie rózgą cukierniczą), a otrzymana masa jest jednorodna i nie ma konieczności przecedzania jej przez sito
• uzyskana z mieszanki masa lodowa jest stabilna i nie rozwarstwia się
• Dostępne smaki: waniliowe, czekoladowe.

Karta katalogowa - 255,60 KB

Sposób wykonania:

• Lody BARBADOS wsypać do wody i wymieszać przy pomocy rózgi cukierniczej – do uzyskania jednorodnej zawiesiny. Otrzymaną mieszankę odstawić na 15 – 20 minut w celu zgęstnienia. Tak przygotowana masa jest gotowa załadowania zbiorników do maszyny zamrażającej. Każdorazowo przed wlaniem do zbiornika maszyny zamrażającej, zawiesinę należy dokładnie wymieszać. Zapas mieszanki lodowej przechowywać w szafie chłodniczej w temperaturze od 0ºC do +5ºC, nie dłużej niż przez 24 godziny.
• UWAGA! Do przygotowania lodów należy stosować wyłącznie wodę przegotowaną/źródlaną lub mleko UHT.