Strona główna > Produkty piekarnicze > Dodatki wypiekowe > Lothse-R
Lothse-R to dodatek wypiekowy polecany do pieczywa pszennego zwykłego, wyborowego i półcukierniczego z conajmniej 1% zawartością tłuszczu. Znacznie podnosi jego walory organoleptyczne. Produkt ten usprawnia ręczną i maszynową obróbkę ciasta, zwiększa tolerancję ciasta na temperaturę miesienia, przyspiesza fermentację ciasta i zapewnia maksymalny rozrost kęsów. Dzięki Lothse-R uzyskujemy maksymalną powtarzalność wyrobów gotowych, niezależnie od zmiennej jakości surowców. Produkt końcowy z zastosowaniem tego dodatku odznacza się optymalną objętością, równomiernie porowatym miękiszem, zwiększonymi walorami organoleptycznymi i przedłużonym okresem przydatności konsumpcyjnej.
W czasie dozowania sypkich składników pieczywa zastosować Lothse-R w ilości 0,3-0,5% w stosunku do użytej masy mąki.
Przykładowa receptura | (na bułki maślane) |
---|---|
Mąka pszenna typ 500 | 10,00 kg |
Sól | 0,15 kg |
Drożdże | 0,45 kg |
Cukier | 0,80 kg |
Mleko w proszkunodtłuszczone | 0,20 kg |
Margaryna | 0,60 kg |
Woda | ok. 3,0 l |
LOTHSE-R | 0,05 kg |
Sposób wykonania: