Kwalita sp. z o.o.
Producent dodatków piekarniczo-cukierniczych
Witaj szanowny Kliencie
Zapraszamy do zapoznania się z naszą bogatą ofertą

Pączek mix 20%

Strona główna > Produkty cukiernicze > Mieszanki cukiernicze > Pączek mix 20%

Pączek mix 20% to mieszanka do produkcji wysokiej jakości tradycyjnych pączków i innych wypieków drożdżowych, jak chałki, drożdżówki, rogale maślane, babki drożdżowe. Zastosowanie mieszanki pozwala łatwo i szybko otrzymać wysokogatunkowe pączki o następujących cechach:

  • wyśmienity smak i zapach gotowego pączka
  • delikatny, równomiernie spulchniony miękisz
  • charakterystyczna równomierna obrączka
  • gładka skórka
  • przedłużona świeżość
  • duża objętość
  • nie wchłaniają tłuszczu

Uzyskane z mieszanki ciasto jest łatwe w obróbce, ma dużą stabilność podczas garowania i nadaje się do obróbki rzemieślniczej oraz na zautomatyzowanych liniach przemysłowych.

Karta katalogowa - 111,20 KB

Receptura podstawowa
Pączek mix 20% 1,00 kg
Mąka pszenna typ 500 5,00 kg
Drożdże prasowane 0,30 kg
Margaryna 80% 0,30 kg
Olej 0,30 kg
Woda 1,38 kg
Jaja płynne 1,40 kg

Sposób wykonania:

  • Ze wszystkich składników wyrobić ciasto.
  • Czas zagniatania: 4 minuty wolno, 6 minut szybko (dostosować do rodzaju miesiarki, tak aby ciasto było dobrze wyrobione.
  • Temp. ciasta: ok. 24ºC
  • Czas odpoczynku: 15 min.
  • Po upływie tego czasu podzielić ciasto na kęsy, uformować i odstawić do garowania.
  • Proponowana naważka na presę to: 1,80 kg / 30 szt.
  • Czas gary: ok. 45 min.
  • Po upływie czasu gary pozostawić pączki do zahartowania (aby obskórzały) na ok. 15 min.
  • Następnie smażyć zgodnie z firmową recepturą.
  • Zalecane parametry:
    • Temp. tłuszczu: ok. 180ºC
    • Czas smażenia: ok. 3,5+ 3,5 + 1,5 minut
  • Po usmażeniu napełnić pączki nadzieniem, udekorować pomadą ewentualnie cukrem pudrem lub czekoladą.

Szukasz wysokiej jakości produktów dla swojej piekarni lub cukierni?
Zapraszamy do kontaktu, a Twój biznes będzie rósł jak na drożdżach!

2017 © Kwalita Sp. z o.o. - Wszelkie prawa zastrzeżone.