„Paprichili” Mix 20%

„Paprichili” mix 20% – mieszanka do wypieku szerokiego asortymentu pieczywa od drobnych przekąsek, jak półfrancuskie trójkąty z nadzieniem poprzez bułeczki, pieczywo śródziemnomorskie (po dodaniu oliwy z oliwek do receptury), paluchy, bagietki, czy rogale do chleba po dodaniu kwasu i mąki żytniej.

Karta katalogowa - 295,81 KB

Sposób wykonywania:

• Wszystkie składniki połączyć razem.
• Czas miesienia ok. 3 min. obroty wolne i ok. 6 min. szybkie.
• Temperatura ciasta: 26°C
• Czas spoczynku: 15 min.
• Następnie ciasto podzielić na presy o wadze 2,50 kg (30 szt).
• Zaokrąglić, lekko wydłużyć i uformować podłużne bułki. Odstawić do garowania.
• Fermentacja końcowa: 30 – 40 min.
• Wypiekać w temp. 220 – 230°C przez ok. 18-25 min. z zaparowaniem pieca