Kwalita sp. z o.o.
Producent dodatków piekarniczo-cukierniczych
Witaj szanowny Kliencie
Zapraszamy do zapoznania się z naszą bogatą ofertą

„Pradziad” Chleb orkiszowy

Strona główna > Produkty piekarnicze > Mieszanki piekarnicze > „Pradziad” Chleb orkiszowy

„Pradziad” chleb orkiszowy to 100% mieszanka do produkcji prawdziwego pieczywa orkiszowego. Niewątpliwą zaletą jest to, iż 70% składu mieszanki to orkisz w postaci mąki pełnoziarnistej i jasnej oraz pełnego ziarna orkiszu. Ziarna słonecznika, płatki zbóż, specjalne włókna jabłkowe i naturalne słody tworzą pełnoziarnisty wyrób o niepowtarzalnych walorach smakowych i długim okresie świeżości.

Chleb orkiszowy jest bogaty w związki mineralne jak potas, wapń, fosfor, żelazo czy magnez a duża zawartość błonnika i innych substancji balastowych zapobiega lub hamuje rozwój wielu chorób cywilizacyjnych jak miażdżyca, cukrzyca, nadciśnienie i inne. Mąka orkiszowa zaś wzmacnia ogólną odporność organizmu, zapobiega stanom zapalnym oraz polepsza aktywność umysłową i zdolność koncentracji. Jest to propozycja dla świadomego konsumenta, który odżywia się w sposób zbilansowany.

Karta katalogowa - 123,21 KB

Receptura na „Pradziad” 100%
„Pradziad” 10,00 kg
Drożdże prasowane 0,20 kg
Woda ~5,5-6 l
Receptura na „Pradziad” 50%
Pradziad” 10,00 kg
Mąka pszenna typ 750 5,00 kg
Mąka żytnia typ 720 5,00 kg
Sól 0,15-0,2 kg
Drożdże 1,00 kg
Woda ~10-11 l

Sposób wykonania:

  • Ze wszystkich składników przewidzianych w danej recepturze wyrobić ciasto.
  • Czas miesienia: 6-12 minut w zależności od rodzaju miesiarki.
  • Temp. ciasta: 26-28ºC
  • Wstępny rozrost: 10 -15 minut. Następnie podzielić ciasto na kęsy, zaokrąglić, lekko wydłużyć, obtoczyć w mieszance Kwali garni i ułożyć w wysmarowanych tłuszczem foremkach.
  • Fermentacja końcowa: około 40 minut.
  • Temp. pieca: 240-230ºC
  • Czas wypieku: około 40-50 minut. Piec z małym zaparowaniem. Parametry pieczenia dostosować do technologii przyjętej na piekarni i własnego pieca.

Szukasz wysokiej jakości produktów dla swojej piekarni lub cukierni?
Zapraszamy do kontaktu, a Twój biznes będzie rósł jak na drożdżach!

2017 © Kwalita Sp. z o.o. - Wszelkie prawa zastrzeżone.