„Sitkowy” Chleb Sitkowy mix 27% – bez E

„Sitkowy” Chleb Sitkowy mix 27% – mieszanka do produkcji tradycyjnego chleba koszyczkowego z udziałem mąki sitkowej. Chleb Sitkowy to mieszanka zawierająca mąkę żytnią sitkową T1400, która jest bogata w błonnik, minerały i przeciwutleniacze. Pozostałe składniki to naturalne surowce – pieczywo sitkowe wyprodukowane z mieszanki, która posiada „czystą etykietę”.

Karta katalogowa - 303,22 KB

Sposób wykonania:

• Przygotowanie: mieszankę przed przygotowaniem ciasta namoczyć w podanej ilości ciepłej wody na około 60 minut. Następnie dodać pozostałe składniki i zamiesić ciasto.
• Czas miesienia: 4 min. na wolnych obrotach i 4 minuty na szybkich, do dobrego wyrobienia ciasta.
• Temp. ciasta ok. 24°C.
• Po zamiesieniu należy zostawić ciasto do odpoczynku na około 20 min, a następnie podzielić na kęsy i ułożyć w koszyczkach wysypanych mąką. Kęsy poddać rozrostowi końcowemu na ok. 45 – 55 min.
• Po upływie tego czasu wyrzucić z koszyczka na blachy lub aparaty załadowcze, posmarować wodą i wypiec.
• Wypiek z mocnym zaparowaniem:
  Temp. początkowa 230°C spadająca do 200°C. Po 1 minucie należy odprowadzić parę z komory wypiekowej. Czas wypieku dostosować do wielkości naważki, np. bochenek 500 g piecze się około 40- 45 min.