Kwalita sp. z o.o.
Producent dodatków piekarniczo-cukierniczych
Witaj szanowny Kliencie
Zapraszamy do zapoznania się z naszą bogatą ofertą

„Światowid” mix 20%

Strona główna > Produkty piekarnicze > Mieszanki piekarnicze > „Światowid” mix 20%

„Światowid” mix 20% – 20% mieszanka do wypieku pieczywa z zawartością jogurtu.  Gotowe wypieki charakteryzuje chrupiąca, grubsza skórka, która  zapobiega przedwczesnemu wysychaniu miękiszu. Zawarty w niej jogurt, sprawia, że gotowy chleb ma specyficzny delikatny smak.

Karta katalogowa - 297,67 KB

Receptura podstawowa:
 ,,Światowid” mix 20% 1,00 kg
Mąka żytnia typ 720 0,625 kg
Mąka pszenna typ 500 lub 550 3,37 kg
Drożdze 0,067 kg
Woda (zimna) 3,70 kg
Razem 8,762 kg

Sposób wykonania:

  • Ze wszystkich wyżej wymienionych składników sporządzić ciasto.
  • Czas miesienia: 3 min. wolne obroty, 10-12 min. szybkie obroty.
  • Gotowe ciasto przełożyć do miski nasmarowanej olejem.
  • Czas spoczynku: 90 min. w celu ukwaszenia się.
  • Wyłożyć ciasto na stół, podzielić na kęsy o wadze 460 g lub 560 g.
  • Kęsy zaokrąglić i odłożyć do rozluźnienia na 10-15 min.
  • Następnie wydłużyć kęsy i odłożyć ponownie do spoczynku.
  • Czas spoczynku: 20 min.
  • Uformować bochenki w kształcie węzełka bądź wydłużyć i skręcić (bochenki podłużne).
  • Przełożyć do koszyków o odpowiednim kształcie.
  • Wypiek: po wygarowaniu wypiec w temp. 200-210°C przez 55-60 min.

Szukasz wysokiej jakości produktów dla swojej piekarni lub cukierni?
Zapraszamy do kontaktu, a Twój biznes będzie rósł jak na drożdżach!

2017 © Kwalita Sp. z o.o. - Wszelkie prawa zastrzeżone.