Kwalita sp. z o.o.
Producent dodatków piekarniczo-cukierniczych
Witaj szanowny Kliencie
Zapraszamy do zapoznania się z naszą bogatą ofertą

„Wielziar” Chleb 8 ziaren

Strona główna > Produkty piekarnicze > Mieszanki piekarnicze > „Wielziar” Chleb 8 ziaren

„Wielziar” Chleb 8 ziaren to 50 % mieszanka, wyjątkowo bogata o niezwykłych walorach smakowych i zdrowotnych do produkcji chleba wieloziarnistego i innych wyrobów piekarniczych. Mieszanka jest niezwykle łatwa w użyciu, należy ją wymieszać w proporcji 1:1 z mąką, dodać drożdże i wodę.

Dzięki odpowiednio dobranym składnikom gotowe pieczywo jest ładnie wyrośnięte, aromatyczne i długo zachowuje walory smakowe. W swoim składzie zawiera płatki zbóż chlebowych, soję, słonecznik i sezam, które są naturalnym źródłem witamin i minerałów.

Karta katalogowa - 129,27 KB

Receptura na chleb mieszany formowy:
„Wielziar” 10,0 kg
Woda do namoczenia „Wielziar” 10,0 kg
Mąka pszenna typ 850 10,0 kg
Drożdże prasowane 0,8 kg
Woda 2,0 kg
Receptura na bułki wieloziarniste:
„Wielziar” 10,0 kg
Woda do namoczenia „Wielziar” 10,0 kg
Mąka pszenna typ 550 10,0 kg
Drożdże prasowane 0,8 kg
Woda 1,6 kg

Chleb mieszany formowy – wykonanie:

  • 10 kg „Wielziar” namoczyć w 10l wody na 1 godzinę przed zrobieniem ciasta (temp. namoczonego mixu ok. 30ºC) następnie dodać pozostałe składniki i zamieszać
  • Czas miesienia: 5 min. obroty wolne i 5 min. obroty szybkie
  • Temp. ciasta 26-28ºC
  • Wstępny rozrost: 10-15 min.
    Podzielić ciasto na kęsy o masie 520g, zaokrąglić, lekko wydłużyć, obtoczyć w posypce Kwali garni-amaranti i ułożyć w wysmarowanych tłuszczem foremkach.
  • Fermentacja końcowa około 40-50 min.
  • Temp. pieca: 240-230ºC
  • Czas wypieku: 35-40 min.

Bułki wieloziarniste – wykonanie:

  • 10 kg „Wielziar” namoczyć w 10l wody na 1 godzinę przed zrobieniem ciasta (temp. namoczonego mixu ok. 30ºC)
    Następnie dodać pozostałe składniki i zamieszać
  • Czas miesienia: 5 min. obroty wolne i 5 min. obroty szybkie
  • Temp. ciasta 26-28ºC
    Podzielić ciasto na kęsy o masie 2100g i zaokrąglić
  • Wstępny rozrost: 10-15 min.
    Podzielić presy dzielarką na 30 szt, nie zaokrąglać, obtoczyć w posypce Kwali garni-amaranti i ułożyć na blachach
  • Fermentacja końcowa około 40-50 min.
  • Wypiek w temp.: 240-230ºC z zaparowaniem pieca, przez około 15 min.

Szukasz wysokiej jakości produktów dla swojej piekarni lub cukierni?
Zapraszamy do kontaktu, a Twój biznes będzie rósł jak na drożdżach!

2017 © Kwalita Sp. z o.o. - Wszelkie prawa zastrzeżone.