„Wielziar” Chleb 8 ziaren

„Wielziar” Chleb 8 ziaren to 50 % mieszanka, wyjątkowo bogata o niezwykłych walorach smakowych i zdrowotnych do produkcji chleba wieloziarnistego i innych wyrobów piekarniczych. Mieszanka jest niezwykle łatwa w użyciu, należy ją wymieszać w proporcji 1:1 z mąką, dodać drożdże i wodę.

Dzięki odpowiednio dobranym składnikom gotowe pieczywo jest ładnie wyrośnięte, aromatyczne i długo zachowuje walory smakowe. W swoim składzie zawiera płatki zbóż chlebowych, soję, słonecznik i sezam, które są naturalnym źródłem witamin i minerałów.

Karta katalogowa - 129,27 KB

Chleb mieszany formowy – wykonanie:

• 10 kg „Wielziar” namoczyć w 10l wody na 1 godzinę przed zrobieniem ciasta (temp. namoczonego mixu ok. 30ºC) następnie dodać pozostałe składniki i zamieszać
• Czas miesienia: 5 min. obroty wolne i 5 min. obroty szybkie
• Temp. ciasta 26-28ºC
• Wstępny rozrost: 10-15 min.
  Podzielić ciasto na kęsy o masie 520g, zaokrąglić, lekko wydłużyć, obtoczyć w posypce Kwali garni-amaranti i ułożyć w wysmarowanych tłuszczem foremkach.
• Fermentacja końcowa około 40-50 min.
• Temp. pieca: 240-230ºC
• Czas wypieku: 35-40 min.

Bułki wieloziarniste – wykonanie:

• 10 kg „Wielziar” namoczyć w 10l wody na 1 godzinę przed zrobieniem ciasta (temp. namoczonego mixu ok. 30ºC)
  Następnie dodać pozostałe składniki i zamieszać
• Czas miesienia: 5 min. obroty wolne i 5 min. obroty szybkie
• Temp. ciasta 26-28ºC
  Podzielić ciasto na kęsy o masie 2100g i zaokrąglić
• Wstępny rozrost: 10-15 min.
  Podzielić presy dzielarką na 30 szt, nie zaokrąglać, obtoczyć w posypce Kwali garni-amaranti i ułożyć na blachach
• Fermentacja końcowa około 40-50 min.
• Wypiek w temp.: 240-230ºC z zaparowaniem pieca, przez około 15 min.