Kwalita sp. z o.o.
Producent dodatków piekarniczo-cukierniczych
Witaj szanowny Kliencie
Zapraszamy do zapoznania się z naszą bogatą ofertą

„Żytomir” Chleb żytni Mix 33%

Strona główna > Produkty piekarnicze > Mieszanki piekarnicze > „Żytomir” Chleb żytni Mix 33%

„Żytomir” Chleb żytni to 33% mieszanka, z której można w prosty sposób przygotować wysokiej jakości tradycyjny, polski chleb żytni o wyśmienitym aromacie, smaku i znakomitych walorach zdrowotnych. Gotowy wyrób zawiera w 90% mąkę żytnią – wypieczony chleb jest naprawdę żytni. Zachowuje długo świeżość, a miękisz chleba jest puszysty i wilgotny. Jakość pieczywa jest doskonała – stała kwasowość, zawsze taki sam smak, nie ma problemów z kruszeniem i zapewnia długotrwałe uczucie sytości. Dodatkową zaletą jest dobroczynny wpływ na zdrowie, szczególnie układu pokarmowego, dzięki wysokiej zawartości naturalnego błonnika, który wspomaga perystaltykę jelit.

Karta katalogowa - 114,21 KB

Propozycja receptury:
ŻYTOMIR 5,0 kg
Mąka żytnia typ 720 10,0 kg
Kwas naturalny sztywny 2,0 kg
Drożdże prasowane 0,4 kg
Woda 12,0 kg

Sposób wykonania:

  • Mieszankę należy zamoczyć w całej ilości wody o temp. 45 – 50ºC!!! na 30 min. Zamoczoną mieszankę odstawić do ciepłego miejsca lub garowni!!! Następnie dodać pozostałe składniki i miesić.
  • Czas miesienia: 8 min. obroty wolne. Nie zaleca się zwiększania ilości drożdży przewidzianych w recepturze, gdyż może to powodować dziury w miękiszu chleba.
  • Temperatura ciasta 30ºC. Po sporządzeniu, ciasto dzielić na kęsy przy pomocy wody (nie mąki).
  • UWAGA: ciasto jest bardzo wolne. Naważkę kęsów dostosować do form używanych w zakładzie. Proponowana naważka na małą foremkę to 800g. Kęsy ciasta włożyć do foremki, wierzch wygładzić mokrą ręką i obficie posypać mąką żytnią.
  • Pełny rozrost końcowy ok. 30 – 40 min.
  • Wypiek: 60 minut w temperaturze początkowej 240ºC spadająca do 180 ºC. Po zasadzeniu lekko zaparować komorę wypiekową. Po około 7-10 min. odprowadzić parę z komory wypiekowej. Pieczywo można kroić po jego całkowitym wystudzeniu po ok. 4 – 5 godzinach na niesmarowanych krajalnicach (w przypadku innych chlebów żytnich czas ten wynosi ok. 12 godz.). Chleb ten jest chlebem foremkowym

Kwalita Sp. z o.o. informuje, że z dniem 21.03.2022 r. zmianie ulegnie adres siedziby firmy.
Nowy adres to:

Kwalita Sp. z o.o.
Wiejska 11, Jaśkowice
42-674 Zbrosławice


Numery: NIP, Regon, KRS pozostają bez zmian. Numery telefonów oraz adresy email także pozostają bez zmian.
Prosimy o aktualizację danych w swoich bazach informacyjnych.

Prosimy również o umieszczenie nowego adresu na wszystkich fakturach wystawianych dla Kwalita Sp. z o.o. od dnia 21.03.2022 r.

2017 © Kwalita Sp. z o.o. - Wszelkie prawa zastrzeżone.