Начало > Хлебопекарные > Добавки к выпечке > Аннапурна-B, Мансалу-S, Макалу-Z
Аннапурна-B является добавкой к польской выпечке хлебобулочных изделий из пшеничной и ржаной муки. Этот продукт улучшает машинную и ручную обработку теста (деление, формовка, резка). Продукты с Аннапурна-B имеют малую вязкость, куски теста имеют максимальный рост, нарезка готовых буханок хлеба облегчена, а продукты имеют более длинный период потребления. Использование этой добавки способствует повторяемости готовой продукции независимо от изменяющегося качества сырья. Конечный продукт характеризуется оптимальным объемом и формой, гладкой и хрустящей корочкой, гибким и равномерно пористым мякишем и отличными вкусовыми качествами и ароматом.
Во время дозировки ингредиентов изделий, использовать Аннапурна-B в количестве в 0,5% по отношении к используемому весу муки.
Мансалу-S является добавкой к выпечке кайзерок, варшавянок и других хлебобулочных изделий из пшеничной муки, характеризуется хорошей эффективностью с точки зрения небольших, а также промышленных пекарен. Мансалу-S увеличивает эффективность выпечки муки, уменьшает вязкость теста, увеличивает его толерантность и поглощение воды, обеспечивает максимальный рост теста, улучшает его устойчивость и влияет на нормальный цвет хлеба. Эта добавка в конечном продукте способствует однородности готовой продукции, эластичному мякишу с равномерными и мелкими порами и улучшает органолептические качества. Во время дозировки сыпучих ингредиентов изделий использовать Мансалу-S в количестве 0,5% по отношении использованного веса. муки.
Макалу-Z является добавкой для выпечки булочек и мелких хлебобулочных изделий из светлых сортов пшеничной муки. Улучшенная толерантность теста по всем технологическим параметрам для максимального роста кусков теста. Применение Макалу-Z увеличивает производительность выпечки муки, стабилизирует тесто и улучшает его ручную и машинную обработку. В результате хлеб имеет большой объем, равномерную структуру мякиша и соответствующий вкус и запах. Дозировка Макалу-Z в количестве 0.3-0.5% по отношении к используемой пшеничной муке делает ее экономичной в использовании.
