Croissant Paris

Croissant Paris является 100% смесью для выпечки различных продуктов из полу-слоеного теста, как сладкого — круассаны, рогалики, датское, английское печенье, гребешки и другое, а также классического теста, такого как рулеты, капустяники, или другие мясные, овощные закуски и т.д.. Тесто имеет характерные прослойки, оно легкое и хрупкое. Croissant Paris подходит для одноразового приготовления, легко делается, так как все ингредиенты теста соединяются сразу и процесс приготовления осуществляется при комнатной температуре. Структура теста легко соединяется с маргарином типа Puff Pastry, что в свою очередь, обеспечивает хорошую воздушность, легкое формирование, а также большой рост во время ферментации. Croissant Paris подходит для непосредственной выпечки, а также для выпечки после предварительной заморозки теста.

Карта продукта - 116,82 KB

Способ приготовления:

• Время перемешивания: 5-8 минут на средней скорости. Предлагаемая нагрузка на пресс 3500г
• Раскатка: 3 х 3 с маргарином, каждый раз до толщины в 15 мм
• Оставить на 20 мин. (в холодильнике), придать форму печенью или другим продуктам
• Время приготовления: около 30 — 45 мин.
• Условия выпечки — температура выпечки:
• Вращающаяся печь: 250-220 º C
• Духовая печь: 225-210 ° С
• Время выпекания: около 12 мин. (в зависимости от веса печенья)

Советы:

• вода, яйца, дрожжи, и смесь должны быть холодными (из холодильника);
• тесто должно выдерживаться в прохладном месте до момента его нарезки и формирования;
• смазать яйцами, смешанными с водой перед размещением в духовом шкафу.