«Ленник» хлеб с семенами льна

«Ленник» хлеб с семенами льна представляет собой 50% смесь для приготовления хлеба и булочек с высоким содержанием семян льна, которые очень полезны. Готовая продукция характеризуется влажным мякишем, хорошей структурой и долго остается свежей. Семена льна благодаря своим ценными свойствами, уникальному составу положительно влияют на здоровье и используются в профилактике многих заболеваний. Этот эффект обусловлен большой концентрации в льняном семени жирных кислот омега-3 и фитоэстрогенов. Льняные семена и содержащиеся в них вещества, также помогают пищеварительной системе, нервной системе, сердечно-сосудистой системе, а также помогают при нарушениях в питании. Они также полезны в поддержании хорошего состояния кожи, волос и ногтей. Будем как Ганди, который сказал: «Там, где едят льняное семя довольно регулярно, там люди имеют более лучшее здоровье».

Карта продукта - 128,49 KB

Способ приготовления:

• Замес:
  • Спиральный миксер – медленная скорость 3 минуты. / быстрая 7 мин.
  • Простой миксер — медленная скорость 3 минуты. / быстрая около 12 мин.
  • Температура теста: около 25 ° C.
  • Начальный рост: около 15 минут.
  • Взвесить и сформировать куски.
  • Ферментация в кусках: около 10 минут.
  • Сформированные куски украсить по усмотрению (пшеничные отруби, смесь Квали гарни — любая или кунжут).
  • Заключительная ферментация: около 40 минут.
• Выпечка:
  • Хлеб — 30 — 40 мин. при темп. 240 ° С
  • Булки — 15 — 20 мин. при темп. 220 º C

1 кг ржаной муки типа 720 может быть полностью заменена на 1,5 кг натуральной закваски, уменьшая при этом количество воды примерно на около 0,4 л.