«Прадед» полбовый хлеб

«Прадед» полбовый хлеб это 100% смесь для производства настоящего полбового хлеба. Несомненным ее преимуществом является то, что 70% состава смеси это полба в виде муки грубого помола и светлой муки, а также полного зерна полбы. Семена подсолнечника, зерна пшеницы, специальные яблочные волокна и натуральный солод создают продукт грубого помола с уникальным вкусом и долговременной свежестью. Полбовый хлеб богат соединениями минералов, таких как калий, кальций, фосфор, железо и магний и имеет высокое содержание клетчатки и других пищевых волокон предотвращающих или замедляющих развитие многих цивилизационных болезней, таких как атеросклероз, диабет, гипертония и другие. Полбовая мука повышает иммунитет, предотвращает воспалительные процессы, повышает умственную активность и способность концентрироваться. Это предложение для сознательного потребителя, который сбалансировано питается.

Карта продукта - 123,21 KB

Способ приготовления:

• Из всех ингредиентов, предусмотренных в данном рецепте, замесить тесто.
• Время замеса: 6-12 минут в зависимости от типа миксера.
• Температура теста: 26-28 º C
• Начальный рост: 10 -15 минут.
• Затем разделить тесто на кусочки, округлить, немного удлинить, обвалять в смеси Квали гарни и положить их в формы смазанные жиром.
• Заключительная ферментация: около 40 минут.
• Температура печи: 240-230 º C
• Время выпечки: около 40-50 минут. Выпекать с низким выделением пара. Параметры выпечки приспособить к технологии, принятой в пекарни и собственной печи.

5 кг ржаной муки типа 720, можно полностью заменить 7,5 кг натуральной закваски, при одновременном уменьшении количества воды, примерно на 2 л.