Начало > Кондитерские > Кондитерские смеси > Croissant Paris
Croissant Paris является 100% смесью для выпечки различных продуктов из полу-слоеного теста, как сладкого — круассаны, рогалики, датское, английское печенье, гребешки и другое, а также классического теста, такого как рулеты, капустяники, или другие мясные, овощные закуски и т.д.. Тесто имеет характерные прослойки, оно легкое и хрупкое. Croissant Paris подходит для одноразового приготовления, легко делается, так как все ингредиенты теста соединяются сразу и процесс приготовления осуществляется при комнатной температуре. Структура теста легко соединяется с маргарином типа Puff Pastry, что в свою очередь, обеспечивает хорошую воздушность, легкое формирование, а также большой рост во время ферментации. Croissant Paris подходит для непосредственной выпечки, а также для выпечки после предварительной заморозки теста.
Основная рецептура | |
---|---|
Croissant Paris | 2800 g |
Жидкие яйца | 500 g |
Прессованные дрожжи | 200 g |
Вода | 1000 g |
Маргарин Puff Pastry (для раскатки) |
1400 g |
Способ приготовления:
Советы: