«Вельзяр» Хлеб 8 зерен

«Вельзяр» Хлеб 8 зерен это 50% смесь, необыкновенно богатая с необычными вкусовыми качествами, полезная для здоровья, для производства многозернового хлеба и других хлебобулочных изделий. Смесь чрезвычайно проста в использовании, нужно смешать ее в соотношении 1:1 с мукой, добавить дрожжи и воду. Благодаря тщательно отобранным ингредиентам готовая продукция красиво вырастает, имеет чудесный аромат и долго сохраняет вкусовые качества. В ее состав входят хлебные злаки, соя, семена подсолнуха и кунжута, которые являются естественным источником витаминов и минералов.

Карта продукта - 129,27 KB

Хлеб с мешанный формовый –приготовление:

• 10 кг «Вельзяр» намочить в 10 л воды на 1 час перед тем как делать тесто (температура пропитанной смеси около 30 °С) затем добавить остальные ингредиенты и перемешать
• Время замеса: 5 мин. медленная скорость и 5 мин. быстрая скорость
• Темп. теста 26-28 º C
• Начальный рост: 10-15 мин.
• Разделить тесто на куски весом 520 г, округлить, немного удлинить, обвалять в присыпке Квали гарни-амаранти и поместить в смазанные жиром формочки.
• Конечная ферментация около 40-50 минут.
• Температура выпечки: 240-230 ºC
• Время выпечки: 35-40 мин.

Булки многозернистые – приготовление:

• 10 кг «Вельзяр» намочить в 10 л воды на 1 час перед тем как делать тесто (температура пропитанной смеси около 30 °С) затем добавить остальные ингредиенты и перемешать
• Время смешивания: 5 мин. медленная скорость и 5 мин.
• быстрая скорость
• Темп. теста 26-28 º C
• Разделить тесто на куски весом 2100 г и округлить
• Начальный рост: 10-15 мин.
• Поделить куски на 30 штук, не округлять, обвалять в присыпке квали гарни-амаранти и разместить на противнях
• Конечная ферментация около 40-50 минут.
• Температура выпечки: 240-230 º C на протяжении около 15 мин.