„Lennik“ Brot mit Leinsamen

„Lennik” – Brot mit Leinsamen ist eine 50% Backmischung für Brot und Brötchenzubereitung mit hohem Anteil von Leinsamen, der unschätzbare gesundheitliche Vorteile aufweist. Fertigwaren zeichnen sich durch feuchte Krumme, schöne Struktur und lange Haltbarkeit aus. Der Leinsamen dank seinen wertvollen Eigenschaften und außergewöhnlicher Zusammensetzung wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus und findet auch bei Vorbeugung der zahlreichen Krankheiten Anwendung. Diese Wirkung ist hohem Anteil an Omega-3 Fettsäuren und Phytoöstrogenen zu verdanken. Leinsamen und in ihm enthaltene Stoffe unterstützen auch den Darmtrakt, Nervensystem und Herz- und Kreislaufsystem, dabei sind auch bei Ernährungsstörungen behilflich. Der Leinsamen ist auch für Erhaltung des Haut, – Haar- und Nägelzustandes wichtig. Seien wir wie Gandhi, der sagte: „Irgendwo Leinsamen regelmäßig verspeist wird, erfreuen sich die Menschen besserer Gesundheit”.

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Zubereitung:

• Kneten:
  • Spiralrührwerk- langsam 3min./ schnell 7min.
  • Typisches Rührwerk- langsam 3min./ schnell 12min.
  • Teigtemperatur: ca. 25°C.
  • Vorgare: 15 Minuten
  • Ten Teig abwiegen und in Stücke teilen.
  • Garzeit der Teiglinge: etwa 10 min
  • Geformte Teiglinge nach eigenem Wunsch dekorieren (Weizenkleie, Kwali garni Mischung- beliebig oder mit Sesamsamen).
  • Endgare beträgt etwa 40 Minuten.
• Backen:
  • Brot: 30-40 Minuten bei 240°C.
  • Brätchen: 15-20 Minuten bei 220°C.

1kg der Roggenmehl Typ 720 kann mit 1,5kg natürlicher Säure bei gleichzeitiger Reduzierung der Wassermenge um etwa 0,4l ersetzt werden.