„Sitkowy“ Brot aus zuvor gesiebten Vollkornmehl Mix 27%

„Sitkowy” Brot aus zuvor gesiebten Vollkornmehl Mix 27% – die Mischung zur Fertigung des traditionellen Brotes aus zuvor gesiebten Vollkornmehl. Das Brot „Sitkowy“ ist eine Mischung, die zuvor gesiebte Vollkornmehl  T1400 enthält, die reich an Zellulose, Mineralien und Antyoxydanten ist. Andere Zutaten sind ganz naturell – das Brot „Sitkowy” ist aus der Mischung gefertigt, die  „ein klares Etikett“ hat.

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Zubereitung:

• Vorbereitung: Die Mischung vor der Teigfertigung in der bestimmten Menge warmes Wassers durch zirka 60 Minuten wässern. Dann andere Zutaten geben und den Teig mischen.
• Mischungszeit: 4 Min. langsam und 4. Min schnell, bis zum gut gekneteten Teig.
• Teigtemperatur ca. 24°C.
• Nach dem Mischen soll man den Teig in einen Rastplatz abstellen für circa 20 Min. , dann in Stückchen teilen und in Körbchen, die mit Mehl bestreut wurden, legen. Gären durch ca. 45-55 Min.
• Nach dieser Zeit aus den Körbchen entnehmen, in die Bleche legen, mit Wasser schmieren und ausbacken.
• Ausbacken mit dem starken Dampf: Anfangstemperatur 230°C, die zu 200°C sinkt. Nach 1 Minute soll man den Dampf aus der Backkammer entnehmen. Die Zeit des Ausbackens an die Teigmenge anpassen, z.B. ein Laib Brot 500G backt man 40-45 Min.