Kwalita sp. z o.o.
Producent dodatków piekarniczo-cukierniczych
Witaj szanowny Kliencie
Zapraszamy do zapoznania się z naszą bogatą ofertą

„Jagła” Chleb z kaszą z prosa mix 33%

Strona główna > Produkty piekarnicze > Mieszanki piekarnicze > „Jagła” Chleb z kaszą z prosa mix 33%

„Jagła” Chleb z kaszą z prosa mix 33% – mieszanka do wyrobu chleba i innego drobnego pieczywa z dużą zawartością błonnika, ziarnem prosa, o wilgotnym miękiszu, ładnej strukturze, długo zachowującej świeżość. Mieszanka ma wysoką zawartość błonnika (20g w 100g mieszanki/ 4,9g w 100g gotowego produktu) i nie zawiera dodatków do żywności z numerem E, a głównymi składnikami są proso, nasiona słonecznika i płatki pszenicy. Gotowy produkt ma wilgotny miękisz, dobrą konsystencję i długo zachowuje świeżość. Z tej mieszanki można wypiekać chleby oraz bułki w różnych kształtach (okrągłe, owalne).

Karta katalogowa - 305,17 KB

Podstawowa receptura
„Jagła” Chleb z kaszą z prosa mix 33% 1,00 kg
Mąka pszenna typ 550 2,40 kg
Drożdże 0,18 kg
Woda 2,20 kg
Razem 5,78 kg
Receptura na bułki
„Jagła” Chleb z kaszą z prosa mix 33% 0,84 kg
Mąka pszenna typ 550 2,00 kg
Drożdże 0,14 kg
Woda 1,82 kg
Razem 4,80 kg

Przygotowanie (chleb lub bułki):

  • Odważyć składniki zgodnie z recepturą i zamiesić ciasto. Miesić około 4 minuty na wolnych obrotach  i około 4 minuty na szybkich obrotach. Temp. ciasta: około 24˚C. Leżakowanie w dzieży około 15 minut.

Rozrost:

  • Chleb: ciasto odważyć i uformować kęsy o wadze 500 g. Wstawić do komory rozrostowej: temp. 37˚C, wilgotność 60%. Czas fermentacji 35-40 minut.
  • Bułki: ciasto podzielić na presy o wadze 2,4 kg (30 szt.). Uformować według uznania.
  • Wstawić do komory rozrostowej o temp. 37˚C i wilgotności 60%. Czas fermentacji 35-40 min. Naciąć wierzch pieczywa według uznania.

Wypiek:

  • Chleb: naciąć wierzch pieczywa według uznania, wypiekać z zaparowaniem w temp. 210˚C.
  • Czas wypieku około 40 minut.
  • Bułki: wypiekać z zaparowaniem w temp. 220-230˚C przez około 14 minut.

Szukasz wysokiej jakości produktów dla swojej piekarni lub cukierni?
Zapraszamy do kontaktu, a Twój biznes będzie rósł jak na drożdżach!

2017 © Kwalita Sp. z o.o. - Wszelkie prawa zastrzeżone.